Santoku

Santoku med 180 mm långt blad

Taguchi är en ung smed från Takefu Knife Village som nyligen tagit steget till att arbeta under eget namn efter flera år hos Yoshimi Kato. Detta är en av de allra första knivarna som lämnar hans egen smedja och vi är stolta över att få presentera knivarna utanför Japan.

Kniven har ett 180 mm långt blad med kärna i rostfritt Gingami#3 stål (ginsan). Det är ett stål som kombinerar hög skärpa, god slitstyrka och enkel skötsel. Geometrin är tunn bakom eggen med en imponerande tapering från bladroten hela vägen ut mot spetsen, vilket ger en lätt och följsam känsla i handen samtidigt som precisionen blir exceptionell.

Bladet har flera lager stål som ger ett liv i bladet medan finishen är borstad och relativt nedtonad.

Vikt: 130 gr
Tjocklek bladrot: 4 mm
Tjocklek mitten av rygg: 2 mm
Bladhöjd häl: 47,5 mm
Eggens längd: 180,5 mm
Stål: Gingami#3, rostfritt med hårdhet 61-62 HRC.
Handtag: Åttakantigt skaft i valnöt med ett bolster i ek. Formen är åttakantig.

OBS: Mått och vikt kan variera en aning eftersom kniven är smidd för hand.