Sujihiki | Customskaft

Sujihiki slicer med 270 mm långt blad. Handsmitt i pulverstålet SG-2. 

Just detta exemplar har ett customskaft, tillverkat helt för hand i thermoträ med ett bolster i stabiliserad grön masurbjörk. Formen är åttakantig och kniven balanserar mycket fint i handen.

Shigeki Tanaka heter smeden som tillverkar dessa fantastiska knivar som är lika vackra som de är vassa. Bladet har en kärna av SG-2 pulverstål som ger en oerhört vass och beständig skärpa med en hårdhet av 62-63 HRC. Runt kärnan ligger det 32 lager stål som ger en fantastiskt vacker struktur. 

Bladlängd: 270 mm
Bladhöjd: 42,5 mm
Tjocklek bladrot: 2,2 mm
Tjocklek mitten bladryygg: 2 mm
Vikt: 169 gram